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Châteauneuf-du-Pape rouge

 

Appellation : Châteauneuf-du-Pape
Vinification : Rouge
Millésime : 2016

Une robe pourpre et dense, avec des nuances violines. Le nez est dominé par les fruits noirs tel que le cassis, la myrtille et la mûre et évolue vers des notes d'épices et de doux boisé. Après une attaque en finesse, les tanins de qualité se présentent. Une bouche pleine, richement savoureuse, de liqueur de cassis, réglisse et café s’exprime et reste présente.

Terroir

Un hectare au sol argilo-calcaire, 50% urgonien, 50% galets roulets, orienté plein sud.

Cépages

Grenache.

Vinification

Vendangé à la main. Une macération à froid de longue durée, avec des remontages réguliers, fermentation à une température entre 24° et 28°C (jusqu’à 21 jours de cuvaison), cinq délestages. Fin de fermentation à chaud.

Titre alcoolique : 14.5% vol.

Elevage

Pendant un an en demi-muits en chêne français, neufs, pour 20% du produit.

Production

4 600 bouteilles à l'Armoirie traditionnelle (75 cl).

Accords mets/vin

Sur un rôti ou une côte de boeuf, sur du gibier, comme un civet de sanglier.

 

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