L’Avant-Goût du Paradis (2010)
Lirac
Rouge
Millésime 2010

Un vin élégant et puissant aux tanins fondus. Au nez il exhale un parfum de fruits rouges confiturés, qu’on retrouve avec une certaine puissance en bouche. Finissant en longueur sur des notes épicées.

Terroir :

Baignés par le soleil et balayés par les mistral, nos 3,5 hectares de Lirac, terroir constitué d’un sol sableux avec un fond d’argile, parsemé de galets roulés, se déploient en banquettes orientées plein sud.

Titre alcoolique : 14,5 °C vol.
Acidité totale : 3,50 g/l
SO2 total : 40 mg/l

Cépages :

Grenache 80% - Syrah 20%

Vinification :

Vendangé principalement à la main. Une macération à froid, deux délestages suivant la qualité du millésime, fermentation à une température entre 24 et 28°C, avec des remontages réguliers. Fin de fermentation à chaud. Elevage pendant huit mois en barrique française neuve pour 10% du produit.

Production :

3 000 Bourgogne Romane Antique lourde, 75 cl.

Accord mets/vin :

A déguster avec du gibier, un coq au vin, des plats mijotés à la forestière ! Et bien sûr avec un plateau de fromage.

Conservation :